紅茶の専門店

掩茶式（えんちゃしき）

1. 新鮮な水を用意する。
   電気ポットやミネラルウォーターの水は適しません。
2. ポットとカップを温める
   お湯を注いだときに温度が下がるのを防ぐためです。
   そうすることで温度が保たれ紅茶の香味がひきだされます。
3. 新鮮な茶葉を使う
   新鮮な茶葉を使い、ポットにカップ2杯分で茶葉４～６ｇが目安です。
4. ポットの中に沸騰したお湯を注ぐ。
   カップ２杯分で３６０～３８０ｃｃぐらいです。
   お湯の温度は９５度ぐらいが最適です。
   そのときお湯は勢いよく注いでください。茶葉の対流をよくするためです。
5. ふたをして、３分間ほど蒸らす。
   色はすぐ出ますが、紅茶の香味が出るには時間がかかります。
   また 茶葉によって時間に調整が必要です。
6. ポットの中をひと混ぜする。
   ポットの中の紅茶の濃度を一定にする為です。
   混ぜすぎは厳禁です。
7. ティーカップに注ぐ
   ティーストレーナーを使いましょう。
8. ミルクティーにする場合は牛乳を使いましょう
   普通の牛乳を使いましょう。