肉料理 carne information
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| 若鶏の岩塩焼 | 豚ロースのタリアータ | 宗谷黒牛の完熟トマト煮 |
簡単に出来るものを集めました。味は保証付きのおいしさです。
やはり、ほとんどの肉もトマトソースとの相性はよく、合わないものを探すほうが難しいかも知れません。
ひき肉や鶏肉、豚肉をトマトソースで煮込むだけでも安く、手軽にできると思います。
●材料
とりもも肉、岩塩（粉末）、粗挽きブラックペッパー、オリーブオイルまたはサラダオイルミルポワ（玉ネギの端、長ネギの青い部分、パセリの軸など）
★作り方
とりもも肉は観音開きにして厚さを均一にする。肉に岩塩、ブラックペッパーを振り、オイルを振りかけてミルポワとともに半日から一日マリネする。焼く前に肉を常温に1時間ぐらい置いておき、鶏肉を焼いて、温めたトマトソースを添える。
●材料
豚ロース肉（カット）、塩、胡椒、トマトソース★作り方
焼く前に常温に肉を1時間ぐらい置いておき、塩、胡椒をしてフライパンで焼き、温めた トマトソースを添える。●材料
宗谷黒牛のブロック肉（バラ肉、すね肉など）、トマトソース、デミグラスソースブイヨン（コンソメだし）、赤ワイン
★作り方
牛肉をたべやすい大きさに切る（縮まるのでそれを考慮して切る）かたまりごと煮込んで、あとで切り分けてソースで煮込んでもよい。
肉に塩、胡椒を軽くして強火で表面だけ焼く。赤ワインでフランベーする。
圧力鍋に水を入れて、肉がやわらかくなるまで煮込む。（煮込んだ水の半量は煮詰めてソースをのばすのに使う。）
違う鍋に肉、トマトソース、デミグラスソース、ブイヨン、肉を煮た水を入れ、中火で２０分くらい煮込み、塩、胡椒で味を整える。