パスタ pasta information
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| トマトソースのナポリタン | トマトクリームカルボナーラ | ペスカトーレ |
定番から変り種までです。ミートソースもトマトソースをベースに作れます。
ペスカトーレは魚介が３種類以上入ってペスカトーレを名乗れます。
ラザニアやアマトリチャーナなどもトマトソースを使った代表的なパスタです。
●材料
スパゲッティー、小エビ、ハム、ピーマン、玉ネギ、ケチャップ、トマトソース★作り方
スパゲッティーをゆでる、ハム、小エビ、野菜を炒める。トマトソース、ケチャップを少し入れてスパゲッティーのゆで汁を少し入れて煮詰める。ゆであがったスパゲッティーを入れて塩、胡椒で味を整えて盛り付ける。●材料
スパゲッティー、卵黄、生クリーム、ベーコン、粉チーズ、ブラックペッパー、牛乳、トマトソース★作り方
スパゲッティーをゆでる。ベーコンをソテーする。トマトソースを入れてスパゲッティーのゆで汁を入れて少し煮詰める。ゆであがったスパゲッティーを入れて、牛乳、生クリームを同量づつ入れ粉チーズと卵黄を加えて、余熱でからめる。塩を入れて味を整える。（火を入れすぎてソースを固く仕上げないこと）盛り付けて、粗挽きブラックペッパーを振りかける。
全卵を使う人もいますが、舌触りが悪くおいしく出来ません。
●材料
有頭海老、砂出しあさり、イカ、スパゲッティー、ニンニク、鷹の爪、 トマトソース★作り方
スパゲッティーをゆでる。みじん切りにしたニンニク、鷹の爪をオリーブオイルでこがさないように炒め、輪切りもしくは細切りにしたイカとその他の魚貝類を炒める。（魚貝が固くならないように、一度炒めた魚貝を取り出してもよい）ゆで汁を入れてトマトソースを加え、少し煮詰める。ゆであがったスパゲッティーを入れて塩で味を整える。（魚貝の塩分に注意すること。胡椒は入れません。）盛り付ける。