トマトソースの世界

自家製トマトソースレシピ

材料

• ホールトマト缶 ・・・・１缶
• タマネギ（中） ・・・・1/2個
• ニンニク ・・・・1～2かけ
  
• オリーブオイル ・・・・適宜
• ドライオレガノ ・・・・適宜
  
• ドライバジル（好みで）・・適宜

作り方

1. ①鍋にオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火でゆっくり炒めます。（こがさないように）
2. ②みじん切りにしたタマネギを入れて透き通るまで炒める。
3. ③潰したトマトを入れ、強火から弱火で３分の２ないし半量になるまで煮つめる。
4. ④火を止め、オレガノ、バジルを入れる。
5. ⑤生バジルを使うと時間が経つと苦味が出ますので気をつけてください。
   ⑥塩は使う材料によって塩分がきついものがあるので注意してください。

1. 【隠し味】
2. ☆酸味が強い時、砂糖を少し入れて見てください。醤油を少し入れるとコクが出てソースの味わいが変わります。
3. ☆魚の料理には魚のダシを、肉の料理には骨を焼いたものや骨から取ったダシをソースに入れるとよいです。
   
4. ☆好みにもよりますが、ソースを裏ごししてなめらかにしてもよいです。